Pescado al Horno con Verduras: Nutrición Equilibrada para Pacientes Oncológicos

El pescado al horno con verduras es una receta fácil de preparar, ligera y llena de nutrientes esenciales para pacientes oncológicos. El pescado, rico en ácidos grasos omega-3, junto con las verduras, aporta una gran cantidad de vitaminas y antioxidantes que ayudan a reducir la inflamación y mejorar la salud general.

Componentes nutricionales:

• Pescado (merluza): Rico en omega-3, el pescado ayuda a reducir la inflamación y protege la salud cardiovascular, algo fundamental durante el tratamiento oncológico.
• Verduras: Las papas, zanahorias y tomates aportan vitaminas, minerales y fibra, esenciales para mantener una buena digestión y energía.
• Aceite de oliva: Con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, apoya la salud del corazón y las células.

Ingredientes:

• 4 papas
• 8 rodajas de merluza
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 1 vaso de caldo de verdura
• Perejil a gusto

Preparación:

1. Pelá y cortá las papas en rodajas finas. Lavá y cortá el tomate, la cebolla y la zanahoria. Picá los ajos.
2. Cociná las verduras con un poco de agua hasta dorarlas. Luego, disponé las verduras en una bandeja para horno.
3. Colocá las rodajas de pescado sobre las verduras, sazoná con aceite, sal y pimienta, y añadí el caldo.
4. Horneá a 200°C durante 25 minutos. A mitad de cocción, verificá si es necesario agregar más caldo.

Los ácidos grasos omega-3 presentes en la merluza son conocidos por su capacidad para reducir la inflamación y mejorar la salud cardiovascular. Además, las verduras cocidas aportan fibra, vitaminas y antioxidantes, que apoyan la salud inmunológica y digestiva, esenciales durante el tratamiento oncológico​.