Crema de Brócoli: Nutrición y Sabor para Pacientes en Tratamiento

La crema de brócoli es una excelente fuente de vitaminas y minerales, lo que la convierte en una receta ideal para pacientes oncológicos que buscan mantenerse bien nutridos durante el tratamiento. Su sabor suave y fácil digestión la hacen perfecta para aquellos que necesitan un plato reconfortante y nutritivo.

Componentes nutricionales:

• Brócoli: Es una excelente fuente de vitamina C, vitamina K y antioxidantes, que protegen al cuerpo del daño celular y fortalecen el sistema inmunológico.
• Papa: Aporta carbohidratos complejos y es fácil de digerir, lo que ayuda a mantener los niveles de energía.
• Aceite de oliva: Rico en grasas saludables y antioxidantes, apoya la salud cardiovascular y la inflamación.

Ingredientes:

• 1 kg de brócoli
• 1 cebolla pequeña
• 1 papa grande
• 1 litro de caldo de verduras
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 yemas de huevo
• 1 vaso pequeño de queso untable
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Lavá el brócoli y cortalo en ramilletes. Pelá y cortá la papa en cubitos.
2. Cociná la cebolla con agua hasta que esté transparente, luego agregá la papa y el brócoli, blanqueando todo por unos 5 minutos.
3. Añadí el caldo y cociná todo por 30 minutos a fuego bajo. Salpimentá a gusto.
4. Licuá la preparación hasta obtener una crema suave. Luego, mezclá las yemas de huevo con el queso untable y añadí gradualmente la crema caliente, batiendo constantemente.
5. Serví inmediatamente.

El brócoli contiene sulforafano, un compuesto que ha sido investigado por sus propiedades anticancerígenas. Además, la vitamina C que aporta el brócoli ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y reducir el daño celular causado por los tratamientos. Esta crema también es rica en grasas saludables del aceite de oliva, que pueden ayudar a reducir la inflamación​